1. **高维生素C含量**：刺梨被誉为“VC之王”或“天然VC贮库”，其维生素C含量非常高。每100克鲜刺梨中含有2000~4000毫克的维生素C，而刺梨干由于水分减少，其维生素C含量更是鲜果的两倍E:\bca\图片\u=434014116,2108959724&fm=193&f=GIF.jfif。维生素C是一种抗氧化剂，能增强人体免疫力，预防和治疗感冒，还能用于治疗坏血病，对于铅中毒也有排铅作用。
2. **抗氧化和抗衰老**：刺梨干含有超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶，这些都是国际公认的具有抗衰老、防癌作用的活性物质。SOD能够清除体内的自由基，减少氧化应激，从而起到抗衰老的作用。
3. **其他维生素和微量元素**：刺梨干中还含有维生素B族、维生素E、单宁酸以及硒和锌等微量元素。这些成分对于维持身体的正常代谢和生理功能具有重要作用。
4. **蛋白质和碳水化合物**：刺梨干中含有蛋白质和碳水化合物，蛋白质可以提供身体所需的氨基酸，促进肌肉生长和提高免疫力；碳水化合物则可以为身体提供能量。
5. **膳食纤维**：刺梨干含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，防止便秘，降低血脂，减轻体重，并有助于预防大肠癌等消化系统疾病。
6. **促进消化和改善肠道健康**：刺梨中的果皮和果肉可以促进中性脂肪的分解，有助于乳酸菌的生长，形成良性的肠道菌群，改善肠道健康。
7. **预防贫血**：刺梨中含有较多的铁和维生素B等营养素，能够有效预防贫血，增加身体能量，对妇女、孕妇、儿童等容易出现贫血的人群尤其有益。
8. **其他功效**：刺梨干还具有一定的抗炎、抗癌、抗病毒、抗辐射作用，能够保护心脏、降低血压、减轻疲劳、促进消化液分泌、健胃消食、祛痰止咳等。
尽管刺梨干具有诸多益处，但也不宜过量食用。对于孕妇、儿童、贫血者以及胃溃疡、胃酸过多、牙龈出血和体质虚寒的人群来说，应适量食用，以免影响健康。